Το ΚΕΚ εκπονεί πλήθος προγραμμάτων σπουδών σε θεματικά πεδία όπως:
- Επαγγέλματα Περιβάλλοντος
- Επαγγέλματα Υγείας – Πρόνοιας
- Επαγγέλματα Πολιτισμού και Αθλητισμού
- Παιδαγωγικά Επαγγέλματα
- Επαγγέλματα Οικονομίας και Διοίκησης
- Επαγγέλματα Πληροφορικής
- Επαγγέλματα Τουριστικά και Παροχής Υπηρεσιών
- Αγροτικά Επαγγέλματα
- Επαγγέλματα Τεχνικά και Μεταφορών
Τα βασικά χαρακτηριστικά των προγραμμάτων σπουδών που εκπονούνται είναι ότι:
- Ανταποκρίνονται στις σύγχρονες απαιτήσεις και τις ανάγκες της αγοράς εργασίας σε τοπικό, εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο
- Ενσωματώνουν τις σύγχρονες εξελίξεις των επαγγελμάτων
- Δημιουργούν ένα πλαίσιο εκπαίδευσης προσανατολισμένο στον καταρτιζόμενο, στις μαθησιακές ανάγκες τους και στα μαθησιακά αποτελέσματα
- Επιτρέπουν ευελιξία στην προσαρμογή στις εξελίξεις που διαμορφώνονται ως προς το περιεχόμενο των επαγγελμάτων
Η εκπόνηση των προγραμμάτων σπουδών ακολουθεί την κάτωθι επιστημονική διαδικασία:
- Προσδιορισμός και ομαδοποίηση των γενικών μαθησιακών αποτελεσμάτων που επιδιώκονται από την επαγγελματική κατάρτιση, ώστε να γίνει κατανομή των ομάδων μαθησιακών αποτελεσμάτων σε ενότητες μαθήματος
- Προσδιορισμός και ομαδοποίηση των ειδικών μαθησιακών αποτελεσμάτων που επιδιώκονται ανά επαγγελματική ειδικότητα, ώστε να γίνει κατανομή των ομάδων μαθησιακών αποτελεσμάτων σε ενότητες μαθήματος
- Εκπόνηση προτύπου προγράμματος σπουδών με βάσει τις ομάδες γενικών και των ειδικών μαθησιακών αποτελεσμάτων, ώστε να υπάρχει εξειδίκευση ανά επαγγελματική ειδικότητα