Το ΚΕΚ εκπονεί πλήθος προγραμμάτων σπουδών σε θεματικά πεδία όπως:
Επαγγέλματα Περιβάλλοντος
Επαγγέλματα Υγείας – Πρόνοιας
Επαγγέλματα Πολιτισμού και Αθλητισμού
Παιδαγωγικά Επαγγέλματα
Επαγγέλματα Οικονομίας και Διοίκησης
Επαγγέλματα Πληροφορικής
Επαγγέλματα Τουριστικά και Παροχής Υπηρεσιών
Αγροτικά Επαγγέλματα
Επαγγέλματα Τεχνικά και Μεταφορών
Τα βασικά χαρακτηριστικά των προγραμμάτων σπουδών που εκπονούνται είναι ότι:
Ανταποκρίνονται στις σύγχρονες απαιτήσεις και τις ανάγκες της αγοράς εργασίας σε τοπικό, εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο
Ενσωματώνουν τις σύγχρονες εξελίξεις των επαγγελμάτων
Δημιουργούν ένα πλαίσιο εκπαίδευσης προσανατολισμένο στον καταρτιζόμενο, στις μαθησιακές ανάγκες τους και στα μαθησιακά αποτελέσματα
Επιτρέπουν ευελιξία στην προσαρμογή στις εξελίξεις που διαμορφώνονται ως προς το περιεχόμενο των επαγγελμάτων
Η εκπόνηση των προγραμμάτων σπουδών ακολουθεί την κάτωθι επιστημονική διαδικασία:
Προσδιορισμός και ομαδοποίηση των γενικών μαθησιακών αποτελεσμάτων που επιδιώκονται από την επαγγελματική κατάρτιση, ώστε να γίνει κατανομή των ομάδων μαθησιακών αποτελεσμάτων σε ενότητες μαθήματος
Προσδιορισμός και ομαδοποίηση των ειδικών μαθησιακών αποτελεσμάτων που επιδιώκονται ανά επαγγελματική ειδικότητα, ώστε να γίνει κατανομή των ομάδων μαθησιακών αποτελεσμάτων σε ενότητες μαθήματος
Εκπόνηση προτύπου προγράμματος σπουδών με βάσει τις ομάδες γενικών και των ειδικών μαθησιακών αποτελεσμάτων, ώστε να υπάρχει εξειδίκευση ανά επαγγελματική ειδικότητα
